1鮮雞洗淨，斬成大塊兒;
2涼水入鍋，大火煮開約2分鍾，出凈浮沫;
3撈出雞塊兒，滴雞精用不燙手的熱水沖洗幹淨;
4放入燉鍋，加入足量清水;
5蔥薑、八角和熟火腿裝進茶包袋;(沒有火腿可以不用)
6將調料袋一起放進燉鍋;
7大火燒開，再次打去浮沫;
8轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。
小竅門
1、雞的品質很重要，煲湯用的雞一定要新鮮，而且是散養、生長期較長的雞，才能保證清燉的鮮度;
2、熟火腿可以增鮮，滴雞精沒有可以不用;也可以加少許雞精提提鮮;
3、煲湯的時間根據雞肉的情況而定，雞肉熟爛也就可以了;
4、喝湯、吃肉才是“王道”，千萬別把肉丟掉，湯再鮮也不過就是些不飽和脂肪酸，蛋白質、礦物質等主要營養還是在雞肉中。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
